Taze fesleğenli bir makarna veya naneli bir limonata... Kendi yetiştirdiğiniz otları kullanmanın keyfi paha biçilemez. Üstelik birkaç saksı ve güneşli bir pencere kenarı yeterlidir. İşte pencere önünde kolayca yetiştirebileceğiniz aromatik bitkiler.
1. Fesleğen (Ocimum basilicum)
Akdeniz mutfağının vazgeçilmezidir. Güneşi ve suyu çok sever — günde en az 6 saat güneş gereklidir. Toprağını her gün kontrol edin, kurumasını beklemeyin. Uçlarını sık sık kopararak tüketirseniz bitki daha gürleşir ve çiçek açması gecikir (çiçek açınca lezzet azalır).
Çeşit önerileri: Tatlı fesleğen (klasik İtalyan), mor fesleğen (göz alıcı görünüm), limon fesleğen (taze limon aroması) ve Tayland fesleğeni (Asya mutfağı için ideal).
2. Nane (Mentha)
Çok arsız bir bitkidir, hızla yayılır ve kök salarak diğer bitkilerin alanını istila eder. Bu yüzden kesinlikle ayrı bir saksıya dikin. Yarı gölgeyi sever ve bol suya ihtiyaç duyar. Toprağı asla kurumamalıdır.
Nane çayı, kokteyl, salata ve tatlılarda kullanabilirsiniz. Yaprakları dondurucu poşetlere koyarak kış aylarında da kullanabilmek mümkündür. Nane aynı zamanda sinekleri ve sivrisinekleri uzaklaştırır — balkon kenarına koymak çifte fayda sağlar.
3. Biberiye (Rosmarinus officinalis)
Odunsu gövdesiyle çok dayanıklı, neredeyse ihmal edilmeye dayanıklı bir bitkidir. Çok fazla su istemez, toprağı kurudukça sulamanız yeterlidir. Aşırı sulama kök çürümesine neden olur. Mis gibi çam benzeri kokusuyla mutfağınızın havasını değiştirir.
Et marinasyonlarında, fırın patates ve focalarda kullanılan biberiye, aynı zamanda hafızayı güçlendiren bir aroma olarak da bilinir. Dalları kurutularak uzun süre saklanabilir.
4. Maydanoz ve Dereotu
Tohumdan yetiştirmesi en kolay bitkilerdendir. Derin bir saksı tercih edin çünkü kazık kök yapısına sahiptirler. Maydanoz tohumları çimlenmesi yavaştır (2-3 hafta sürebilir), sabırlı olun.
Dereotu ise çok hızlı büyür ancak ömrü kısadır — çiçek açtıktan sonra yaprağı azalır. Bu yüzden aralıklı ekim yaparak (her 3 haftada bir yeni tohum ekin) sürekli taze dereotu temin edebilirsiniz.
5. Kekik (Thymus)
Akdeniz ikliminin bitkisi olduğu için sıcağı ve güneşi çok sever. Çok az su ister — aşırı sulama en büyük düşmanıdır. Drenajı iyi bir toprak kullanın ve saksının altında delik olduğundan emin olun.
Kekik, kurutulduğunda da lezzetini korur. Dalları topladıktan sonra ters asarak veya düşük ısıda fırında kurutabilirsiniz. Et, balık, çorba ve salata soslarında harika bir aroma katar.